Продукти з цвіллю. Як ви думаєте: це корисно? Наприклад, хліб з цвіллю або овочі з цвіллю. Погодьтеся, що корисного і цікавого тут мало. А сир з пліснявою? Чи може він бути корисним? Виявляється, що так! Зараз ми разом дізнаємось чим саме.

Які взагалі бувають сири з цвіллю?
Виявляється, що цвіль буває різною і сири з цвіллю також бувають різних видів. Їх дуже багато, тому, коротко ознайомимося з основними.
Сири з білою цвіллю. Таких сирів не дуже багато, але саме до цього сорту належать знаменитий Брі, а також Камамбер. Сири цієї групи легко визначити по характерному білому нальоту.

Є сири, покриті червонуватим цвіллю. Така цвіль дозріває після обробки сирів спеціальними бактеріями.
І сири останньої основної групи: з блакитно-зеленуватого цвіллю. Що цікаво, ця група сиру містить цвіль не зовні, а всередині. Секрет криється в спеціальній технології приготування такого сиру. Виявляється, під час приготування сиру з сиру в нього додають за допомогою спеціальних трубок цвіль. Ця цвіль в сирі і допомагає йому дійти до потрібної кондиції, щоб з нього і вийшов знаменитий сир з пліснявою. Найвідоміший сир з такою цвіллю - Рокфор. Є така думка, що якісні сири з цвіллю можуть бути тільки французького виробництва, а все інше - це неякісна підробка, яку хочуть продати за великі гроші.

Як же правильно вживати сир з пліснявою?
Варто відзначити, що це досить специфічний продукт і вживати його кожен день було б неправильно. Хоча це навряд чи вийде, оскільки такі сорти сиру стоять пристойні гроші. Отже, перше, що потрібно запам'ятати про вжиття таких сирів - ними не можна зловживати, в принципі як і всім іншим. Ні в якому разі не можна їсти такий сир вагітним жінкам, або тим, хто годує грудьми. Не потрібно балувати їм і маленьких дітей.

Для дорослої людини нормальна разова норма такого сиру - 50 грам. Сир з цвіллю дуже добре їсти разом з фруктами і разом зі склянкою доброго винця.
Деякі гурмани таких продуктів кажуть, що важливо почати знайомство з сирами з цвіллю з правильно сорту, інакше швидко розчаруєтеся в цьому делікатес. Отже, радять спочатку спробувати знаменитий Брі, а вже потім переходити на сири з блакитною цвіллю. Останніми треба смакувати Камамбер і Рокфор.

Ще дуже важливо відповідально підійти до вибору такого сиру. Адже, як ми говорили вище, є досить багато підробок таких сирів. До того ж, важливо розуміти, що в нашому випадку не всяка цвіль - це добре.

Що ж потрібно враховувати при виборі делікатесу?
На самому початку подивіться на дату випуску і термін придатності продукту. Деякі радять понюхати продукт. Хороші якісні сири з білою цвіллю віддають запахом, який нагадує запах пеніциліну.
Якщо ви вибираєте сир з блакитною цвіллю, пам'ятайте, що він повинен бути м'яким і досить м'яким, але при цьому не розвалюватися в руках. Якщо дивитися на такий сир у розрізі видно прожилки цвілі.

Як же зберігати цей дорогий делікатес?
Взагалі, питання з зберіганням дуже важливий. Країни-виробники таких сирів навіть випускають особливі шафи для зберігання цього продукту, але на нашій території такого немає. Тому, не рекомендується купувати сир з пліснявою, як кажуть, із запасом. Краще всього купити стільки продукту, скільки можна з'їсти за один раз. Якщо трохи сиру все таки залишилося, не треба класти його в поліетиленову упаковку або морозилку. Краще всього залишити сир у його «рідний» упаковці, а те місце, де знаходиться зріз, закрити папером.
Тепер ми підійшли до найважливішого питання.

Яка ж користь сиру з цвіллю?
У таких сирах, так і в сирах взагалі, знаходиться багато кальцію, а цвіль лише сприяють його кращому засвоєнню. Також такі благородні види сирів містять у собі багато протеїну. Що дивно, в цьому моменті їм навіть м'ясо і яйця не рівня. Амінокислоти і вітаміни знаходяться в таких видах сирів в достатній кількості. Поряд з поруч «за» є також і деякі «проти».
Звичайно, краще всього дотримуватися у всьому міру, і не перестаратися ні з яким продуктом. Тому, що тоді користі не буде, а один тільки шкоду.