Практично всі овочі сприяють схудненню, якщо вживати їх замість висококалорійної їжі. Навіть картопля, містить чимало крохмалю, у відварному вигляді є дієтичним продуктом. Щоб схуднути на овочах, потрібно дотримуватися кількох простих принципів:
• вживати переважно сирі овочі;
• вибирати для приготування їжі самі низькокалорійні продукти;
• вживати овочевий салат перед основним блюдом, а ще краще, замість нього, але ніяк не після;
• не заправляти овочевий салат олією або майонезом;
• вибирати ті овочі, які містять найбільше клітковини.

Спосіб приготування
Якщо ви вирішили худнути на овочах, ви повинні вживати їх у сирому або вареному вигляді. Від смаженої картоплі краще відмовитися. Жир, застосовуваний для приготування страви, підвищує калорійність продукту у кілька разів. Наприклад, якщо ви будете смажити картоплю на свинячому салі, його енергетична цінність зросте у 2,5 рази.

З овочів можна готувати супи. Щоб вони не втрачали своїх дієтичних властивостей, продукти слід класти в окріп без попереднього обжарювання. Жир, у тому числі рослинне масло, в такий суп краще не додавати. Від цього він не стане смачнішою, зате буде містити меншу кількість калорій.
В ідеалі, овочі не потрібно готувати зовсім. Звичайно, якщо мова йде про те ж картоплі, вживати його в сирому вигляді не можна. Але існує величезна кількість інших овочів, які ви можете вибрати для своєї дієти. Вживаючи їх у сирому вигляді, ви не тільки схуднете, але також поправите своє здоров'я. Термічна обробка знищує велику кількість містяться в овочах корисних для організму речовин.

Низькокалорійні овочі

Всі овочі мають невисоку енергетичну цінність. Є винятки, але вони, як відомо, лише підтверджують правило. Найбільш небезпечні для фігури овочі - це соя, горох, картопля, кукурудза. У них міститься багато вуглеводів, переважно крохмалю. Всі інші є дієтичними продуктами.
Найменшу кількість калорій містять огірки, капуста, редис, помідор, перець, кабачки і баклажани. З них можна готувати салати. Вживаючи ці овочі, ви наповните свій шлунок, але великої кількості поживних речовин не отримаєте. Також без ризику для фігури в салат можна додати щавель, шпинат, зелений лук.

Коли їсти овочі?

Якщо ви сядете за стіл, наб'єте живіт макаронами і жирним м'ясом, закусіть солодощами, то подальше вживання овочів, як ви розумієте, не має сенсу. Вони не будуть спалювати калорії, які ви отримали з їжею, або перешкоджати всмоктуванню цукрів.

Овочі - це не засіб для схуднення, а лише група дієтичних продуктів. Їх потрібно вживати замість, а не на додаток до основного прийому їжі.
Нехай кожен ваш вечеря складається виключно з овочів (+ можна додати 100-150 гр курячої грудки). З часом така звичка принесе свої плоди. Безсумнівно, вона буде сприяти зниженню маси вашого тіла. Спочатку буде незвично. Можливо, перед сном буде виникати бажання з'їсти що-небудь більш суттєве, але не піддавайтеся йому.
Вживаючи овочі і білки на вечерю, ви наповните свій шлунок, тому дикого почуття голоду не буде.

Також можна завести іншу корисну звичку - вживати порцію овочевого салату щоразу перед їжею. Місце в шлунку обмежена, тому ви повинні максимально заповнити його овочами. Нехай для висококалорійної їжі залишається мінімум вільного простору. Ймовірно, немає потреби пояснювати, що чим менше ви з'їсте, тим менше будете важити.

Приготування салату
Ні в якому разі не заправляйте салат майонезом. Він містить величезну кількість жирів, які зведуть нанівець всі ваші зусилля. Також не потрібно додавати в салат рослинне масло, в тому числі оливкова. Всупереч поширеній помилці, воно не поступається за калорійністю соняшниковій олії, і значно перевершує за цим показником навіть самий жирний майонез.

Чому ж тоді заправляти овочевий салат? В ідеалі - нічим. Навіщо його заправляти? Овочі і так мають досить приємним смаком. На худий кінець, якщо салат без заправки вас абсолютно не приваблює, можете полити блюдо, додавши в нього сметану низької жирності. Але краще все-таки заправити оцтом або лимонним соком.
Також можете поритися в своїх кулінарних журналах, і витягти звідти оригінальні низькокалорійні, але при цьому не менш смачні заправки для салатів. Їх дуже багато, було б бажання готувати. Наприклад, ви можете зробити заправку, пропустивши через м'ясорубку кілька помідорів, зубчик часнику і додати в цю масу трохи тертого хрону. І смачно, і для фігури нешкідливо.

Клітковина в овочах
Вибираючи овочі для схуднення, слід дивитися не тільки на калорійність, але також на кількість клітковини. Наприклад, огірок містить дуже мало поживних речовин, так як здебільшого складається з води. Але нерозчинних харчових волокон в ньому недостатньо, щоб наповнити шлунок і утамувати відчуття голоду. Тому, якщо ви вирішите схуднути на одних тільки огірках, у вас навряд чи щось вийде. Поласувавши огірковим салатом, незабаром вам знову захочеться перекусити. Багато клітковини міститься в капусті, моркві, брокколі.

Вам зовсім не обов'язково користуватися таблицями, щоб з'ясувати, які продукти мають у своєму складі більше нерозчинних харчових волокон. Візьміть овоч в руку і стисніть його в кулаці. Якщо сік потече - напевно продукт містить мало клітковини. Для схуднення ідеально підходять тверді, але при цьому низькокалорійні овочі. Саме за цими двома критеріями ви повинні вибирати продукти, які стануть частиною вашого щоденного раціону, і в кінцевому підсумку допоможуть схуднути.