Цей лікувальний стіл був спеціально розроблений для людей, які страждають функціональними захворюваннями нервової системи. Система харчування має своєю метою згладити порушення і відновити нормальну роботу нервової системи. Дієта № 12 в даний час вже практично не застосовується. Розглянемо докладніше її особливості, склад рекомендованих та заборонених продуктів, зразкове меню.

Особливості лікувальної дієти № 12

Режим харчування - 5-разовий. Хімічний склад лікувального столу № 12:

80-90 г білків (з них 40-45% рослинного походження)
70 г жирів (70% з яких тваринного походження)
350 г вуглеводів
6 г солі
енергоценность - 2300-2400 ккал

Стіл дієти № 12 за Певзнером досить різноманітний, але для зниження навантаження на нервову систему в раціоні урізано кількість жирів, вуглеводів і солі. Також важливо виключити з меню продукти, які відомі як збудники нервової діяльності (кофеіносодержаніе, алкогольні, жирні і гострі продукти). Звернути увагу слід на страви з м'ясних субпродуктів, молока, бобових, які багаті солями фосфору.

Дієтичний стіл № 12: дозволені і виключає продукти

Пацієнтам, яким доктор призначив цю систему харчування, рекомендується вживати в їжу:

вчорашній або підсушений хліб, нездобне печиво `
нежирне м'ясо (яловичину, телятину, кролятину, індичку), субпродукти (печінку, мова)
нежирну рибу (тріску, окуня, щуку), морепродукти
молочну продукцію (молоко, сметану, кефір, сир, кефір, нежирний і негострий сир)
яйця (тільки некруто і не більше 2 шт. на день)
всі крупи (у вигляді молочних каш, гарнірів, як добавка в перші страви)
овочі (картопля, буряк, морква, кабачок, гарбуз, капусту, помідори)
бобові
солодощі (мед, цукор, сухофрукти, льодяники, мармелад)
напої (трав'яні відвари та чаї, фруктові та овочеві соки, відвар плодів шипшини)
вершкове, рослинне, пряжене олії

Дієтою № 12 за Певзнером виключаються з раціону хворого:

свіжий хліб, здоба, випічка з листкового тіста
жирні сорти м'яса, напівфабрикати, консервована продукція, ковбаси, сало
риба жирна, солона, смажена, ікра, рибні консерви
яєчня, яйця круто
овочі (редька, цибуля ріпчаста, часник, редиска, огірки, щавель)
шоколад
гострі соуси і спеції (хрін, аджика, гірчиця, перець)
каву, чорний чай, какао, алкоголь

Можливе меню дієти № 12

Сніданок 1: каша молочна, яйце некруто (2 шт.), Трав'яний чай

Сніданок 2: відвар шипшини або ромашки, печення

Обід: картопляний суп-пюре, тефтелі з сочевицею, компот із сухофруктів

Полудень: склянка свіжовичавленого соку з фруктів або овочів

Вечеря: сирний пудинг, чай

Перед сном: молоко або кефір