Процеси розщеплення і засвоєння вуглеводів, які надходять в організм з їжею, проходять за різними схемами. Для розщеплення складних, наприклад, крохмалю, потрібен тривалий період, а які утворюються в результаті моносахариди засвоюються органами травлення досить тривале. Навпаки, при вступі представників легкозасвоюваній групи вуглеводів рівень цукру в крові починає швидко зростати, викликаючи відповідну реакцію підшлункової залози у вигляді виділення інсуліну та інших ферментів. Такому природному збільшення концентрації цукру медицина дала назву харчової гіперглікемії.

Характерні інтервали показників цукру натще:
• менше 3,0 ммоль/л - ймовірність наявності гіпоглікемії;
• 3,3-5,5 ммоль/л - нормальний рівень;
• 5,6 - 6,6 ммоль/л - зсунутий у бік підвищеного рівня;
• 6,7 ммоль/л і далі - підстава для підозри на цукровий діабет.

Механізм засвоєння глюкози
При перевищенні показника цукру в крові на 0,18% величини нормального рівня, організм виводить цукор через нирки, і баланс налагоджується без якихось функціональних порушень. Слід уточнити, що поняття «рівень цукру» і «рівень глюкози» ідентичні, але грамотніше все ж говорити про глюкози. У крові присутній саме вона, будучи головною характеристикою вуглеводного обміну організму. Клітини використовують не всю надійшла глюкозу в якості енергетичного матеріалу, значна її частина йде на виробництво глікогену і зберігається в печінці.

Це свого роду стратегічний матеріал в організмі, який при перевантаженнях різного роду або недостатньому надходженні їжі знову перетворюється в глюкозу.
Зниження цукру в крові унаслідок голодування або великого фізичного навантаження піднімається також з допомогою розщеплення глікогену. Однак недостатнє всмоктування глюкози зі шлунково-кишкового тракту і засвоєння її клітинами не може повністю компенсуватися таким процесом. Різні захворювання органів травлення та недостатнє вироблення інсуліну підшлунковою залозою є прямими причинами подібних станів. Можуть з різних причин давати функціональний збій і самі робітники (острівні) клітини підшлункової залози, що виробляють інсулін. До цього призводять:

• Атеросклероз (поширення процесу на судини залози).
• Ожиріння.
• Важкі психічні травми.
• Переїдання (захоплення продуктами, багатими легкозасвоюваними вуглеводами).
• Інфекції і інтоксикації.
• Зловживання алкоголем.
• Спадкове нахил.

Збільшення цукру в крові веде до викиду секрету підшлункової залози в результаті прямого впливу глюкози на клітини її рецепторів, і гіпоталамус при цьому додатково активізує її через рецептори парасимпатичної нервової системи. Готуючи глюкозу для живлення клітин, інсулін стимулює її перехід в глікоген. Процеси призводять до зниження та стабілізації рівня глюкози в організмі. Рівень цукру може стати небезпечним при серйозних ураженнях печінки і збоїв у роботі гіпоталамо-гіпофізарної системи.
Наслідки збоїв встановленого ритму організму

Підвищений вміст цукру, яка тримається в крові тривалий час, може призвести до цукрового діабету. Розрізняють:
• діабет І типу - аутоімунне захворювання, що приводить до повної нездатності залози виробляти інсулін. Причини патології невідомі, але статистика показує певну зв'язок із спадковістю.
• діабет ІІ типу, якому характерно підвищений вміст глюкози в крові при нормальному рівні інсуліну, причиною цього є недостатній відгук клітин на роботу інсуліну.
Компенсуючи цю недостатню реакцію, підшлункова заліза підвищує вироблення інсуліну, виснажуючи при цьому свої робочі клітини. Робота на межі закінчується їх дегенерацією і зниженням продукування гормону. Статистика наводить вражаючі факти: більше половини хворих на діабет 2-го типу і не припускають, що вони вже давно вражені ним і мають характерні ускладнення. Маючи навіть періодично високий рівень цукру в крові, можна отримати серйозні функціональні зміни органів:

• ураження ЦНС, що приводить до згасання рефлексів на елементарному рівні;
• упорні запалення периферичних нервів і падіння зору;
• порушення загального обміну речовин;
• гіпертонію та стенокардію;
• ураження печінки та нирок;

Важким ускладненням цукрового діабету є діабетична кома, як результат отруєння організму кетоновими тілами на тлі дефіциту інсуліну. Якщо при лікуванні хворих на цукровий діабет в легкій формі обмежуються лише дієтою, то при захворюваннях середньої тяжкості і тяжких формах доводиться вдаватися до протидіабетичні препаратів або введення підшкірно відсутнього організму інсуліну. Крім того, для таких людей обов'язкова фізична активність, але не важка фізична праця або робота, пов'язана з неможливістю дотримання режиму харчування. Вкрай важливий для них самоконтроль за рівнем глюкози та дотримання емоційної рівноваги.

Дієту і медикаментозне лікування хворим можна прекрасно доповнювати рецептами народної медицини, які підкажуть, як знизити цукор в крові. Наприклад, печена цибуля - реальний помічник у цій справі. Найближчим родичем інсуліну є інулін, що міститься в кульбабі і реп'яхах. Дуже часто для вирішення проблеми приходять на допомогу відвар і настій їх коренів і трави.