Буває безліч ситуацій, коли неможливо чітко розділити раціональне і лікувальне харчування. Зокрема, мова піде про діабет. При цьому захворюванні від харчування безпосередньо залежить якість життя людини. У такому випадку можна говорити про лікувальному харчуванні. Для діабетика лікувальне харчування є профілактичним засобом, який попереджає період загострення хвороби. Також треба пам'ятати, що на тлі лікувального харчування значно посилюється ефективність лікувальних препаратів. Звичайно, позитивний результат залежатиме від зусиль самого хворого. Від його терпіння і відповідальності. Дієта для діабетика - це не просто дієта для нормалізації ваги, це боротьба за життя в прямому сенсі слова.

Дієта при діабеті
Діабетикам необхідно усвідомити, що їх дієта за кількістю загальних калорій не повинна відрізнятися від дієти здорових людей. Жири, білки і вуглеводи повинні вживатися в тій же кількості. Однак лікувальна дієта має ряд особливостей. Перша - це виняток (або різке обмеження) вуглеводів, які легко засвоюються організмом. Зрозуміло, що тут мова йде про цукор і солодкої випічки. Друга особливість дієти для діабетика - це суворе обмеження жирів тваринного походження. Режим харчування треба планувати таким чином, щоб добова норма їжі вживалася не менше ніж за 5 прийомів. Правильне лікувальне харчування передбачає віддавати перевагу рослинним продуктам. Предпочтітельней овочі та зелень. Така їжа містить значну кількість целюлози і волокон. Завдяки цьому глюкоза поступово всмоктується з кишечника, що сприяє нормалізації вмісту цукру в крові. Дуже добре, якщо 70% споживаних жирів будуть рослинними.

Звичайно, харчування має бути різноманітним. Хворі на діабет повинні вміти заміщати продукти, що містять значну кількість вуглеводів, білковими продуктами з мінімальним вмістом жиру. Помірне споживання пісного м'яса і нежирних сортів риби не викликає скільки-небудь значущого підвищення рівня цукру.
У незначній кількості (до 30 р. на добу) можна приймати продукти, що містять фруктозу. Однак при цьому необхідно постійно контролювати вміст цукру в крові. Треба пам'ятати про калорійність фруктози, яка нічим не відрізняється від калорійності продуктів містять глюкозу. Збільшення калорійності добового раціону призводить до збільшення власної ваги, що загрожує підвищеним цукром.

Якщо говорити про заміну продуктів містять простий цукор (швидко всмоктуються в кров), слід знати, що зміст простих цукрів в більшості фруктів досить значне.
Безпечні групи продуктів для діабетиків
Саму безпечне для діабетиків групу складають сирі овочі, сто грам яких містять близько 5 грам чистих вуглеводів. Перевагу тут треба віддати огіркам, помідорам, білокачанної та цвітної капусти, кабачків і баклажанів. У цю групу також входить щавель, шпинат, редиска, спаржа, зелень кропу, зелень селери, пір'я зеленої цибулі, листя цикорію. Знижений вміст вуглеводів в грибах та гарбузі.

Другу групу складають овочі, що містять у ста грамах своєї маси не більше десяти грамів вуглеводів. Йдеться про моркви, ріпчастій цибулі, редьці, буряках, бобах. А також, петрушці і корені селери. Сюди входять і цитрусові, полуниця, чорна і червона смородина, брусниця і малина, абрикоси, груші, айва, персики і дині. Таких овочів і фруктів можна вживати не більше 200 грамів протягом доби. Якщо даних продуктів вживається більше, то тільки за рахунок виключення з сьогоднішнього меню інших найменувань, що мають легкі вуглеводи.
Третя група - це продукти, що містять більше 10 грам вуглеводів на 100 грам загальної маси. Таким продуктом є картопля. Сюди ж можна віднести і зелений горошок. Що стосується фруктів з високим вмістом вуглеводів, то це банани, всі сорти винограду, ананас, яблука солодких сортів. Ну і, звичайно, фініки, інжир. Вживати такі продукти можна тільки за умови обов'язкового підрахунку прийнятих вуглеводів, щоб не перевищити допустиму норму.

Разом з фруктами в організм хворого на діабет повинно надходити не більше 50-ти грам вуглеводів. Тут йдеться саме про вуглеводи, не плутати з вагою самих фруктів. Це ж саме відноситься і щодо споживання овочів. Нагадаємо ще раз, що такі обмеження стосуються продуктів з другої та третьої груп. Продукти з першої групи можна вживати в межах норм дієтичного харчування, але без контролю містяться в них вуглеводів. Що стосується «другого хліба», чи то пак картоплі, максимальна доза становить не більше 250 грамів на день. Знову ж, за умови обліку спожитих вуглеводів. Дуже корисні салати зі свіжих овочів. В основному, це морква і капуста. З видів теплової обробки переважніше гасіння.
Молоко і його похідні, без вуглеводного контролю допускається в межах однієї склянки. Після кожного наступного склянки додавайте в свою «скарбничку» 12 грам вуглеводів. Що стосується сиру, то при підрахунку добової норми вуглеводів його можна не рахувати. Ну, і за це спасибі.
Хліб тільки житній. Крупи і вироби з борошна тільки із суворим урахуванням вуглеводів.

Норма вуглеводів для діабетиків
Точна щоденна норма вуглеводів розраховується тільки лікарем, природно, з урахуванням конкретних даних пацієнта. Якщо у загальних рисах, то це від 200 до 260 грамів на добу. Ще суворіше для хворих із зайвою вагою. Тут 120 - 170 грам. Діабетики з недостатньою вагою та зайняті на фізичній роботі верхню планку можуть підняти до 360 грам на день.
Життєво важливий білок. У якому вигляді можна вживати м'ясо і рибу?

Окремо про м'ясо. Це білкова їжа, без якої неможливе нормальне клітинне будівництво в організмі. Все це вегетаріанство від лукавого. Людина не жуйну істота, така його природа. Однак не все так однозначно. М'ясо має бути виключно дієтичне і не заморожене. Взагалі, в розвинених країнах заморозка м'яса допускається тільки для створення стратегічних запасів. Не слід вживати і м'ясні консерви, так само як і ковбасу. Причини повинні бути зрозумілі всім.

Рибу включати в раціон можна в більшій кількості, ніж м'ясо. Краще, якщо це буде свіжа морська риба. Також корисна не дуже жирна червона риба.
Джерелами білків є також яйця, сир, молочні продукти і саме молоко. Сюди ж можна віднести хліб, горох, сою, квасолю і рис. М'ясо (частково) можна замінити сиром або яйцями, але при цьому враховувати кількість жиру в цих продуктах. Але заміна м'яса молоком не дуже гарна ідея. Щоб отримати таку ж кількість білка, разом з молоком доведеться вжити і велику кількість жиру. Сам по собі жир не збільшує кількість цукру в крові, але призводить до атеросклерозу і зайвої ваги. І все ж, від помірного вживання жирів відмовлятися не треба. При цьому вершкове масло краще замінювати сметаною чи вершками. Соняшникова олія краще замінювати оливковою або кукурудзяною. До продуктам, що містять приховані жири, відносяться всілякі горіхи і насіннячка.

На закінчення треба відзначити, що діабет молодшає, все більше молодих людей починають залежати від інсуліну. Тому для такої категорії хворих дуже важливо розробити дієту з достатньою кількістю білкових продуктів.
Літнім людям треба розуміти, що їх дієта повинна істотно обмежити жири тваринного походження і вживати більше продуктів які містять рослинні волокна. Це необхідно для попередження розвитку атеросклерозу.