Гігієна харчування являє собою особливий розділ гігієни, який займається вивченням питань організації здорового харчування. У рамках гігієни харчування в даний час виділилася дієтологія, яка користується особливою популярністю. Дієтологія вивчає такі питання, як:
• яким має бути харчування при різних захворюваннях;
• які принципи повноцінного лікувального харчування;
• що слід їсти, а що необхідно категорично виключити для підтримання здоров'я на належному рівні.

Сучасна медицина довела, що ряд захворювань розвиваються виключно з причини неправильного харчування. Тому нормалізація харчування є запорукою довголіття і відмінного самопочуття. Йдеться про наступні хворобах:
• атеросклероз, тобто підвищення рівня «шкідливого» холестерину в крові з подальшим відкладенням на судинній стінці;
• інфаркт міокарда;
• артеріальна гіпертензія (підвищення артеріального тиску);
• ожиріння;
• гастрит;

• виразкова хвороба шлунка і дванадцятипалої кишки, а також виразкові ураження інших відділів шлунково-кишкового тракту;
• жовчнокам'яна хвороба;
• сечокам'яна хвороба;
• цукровий діабет;
• хвороба Альцгеймера;
• онкологічні захворювання та інші.

Дієтичне харчування допомагає впоратися з багатьма захворюваннями, які перебувають на функціональній стадії. Гігієна харчування в даному випадку виступає в якості лікарського засобу, який не має побічними ефектами.
Дуже важливо в рамках гігієни харчування виділяти питання не тільки якісного і кількісного складу їжі, але так само питання організації харчування. Лікарі-гігієністи займаються питаннями санітарного контролю на виробництві. Особлива увага приділяється попередженню інфікування їжі та продуктів харчування, які використовуються для її приготування. Це допомагає попередити масові харчові отруєння та кишкові інфекції. Особливо це стосується молочних продуктів, м'яса та інших швидкопсувних страв. Саме в них можуть розвиватися сальмонели, стафілококи, стрептококи та інші мікроорганізми.

Гігієна харчування займається розробкою харчового раціону серед особливих категорій:
• ранній дитячий вік;
• професійні шкідливості;
• спортсмени;
• важкі кліматичні умови і т.д.

Це дозволяє попередити розвиток багатьох ускладнень і патологічних станів. А, як відомо, захворювання легше попередити, ніж лікувати.
В даний час розробкою норм харчування, вивченням впливу продуктів на організм, технології їх виробництва в Росії займається інститут харчування російської академії медичних наук. Вже вдалося довести незаперечну користь багатьох продуктів харчування, включення яких в раціон допомагає поліпшити якість життя. Так, цілком очевидно, що поліненасичені жирні кислоти необхідні як нервовій системі, так і серцево-судинної. Вони допомагають захистити відповідні органи від ушкодження. Харчування має обов'язково бути збалансованим по білках, жирах і вуглеводах, при цьому білки є основним будівельним матеріалом, вуглеводи - основним джерелом енергії, а жири - це депонована енергія, яка витрачається при підвищеному навантаженні. Також харчування має бути збагачене вітамінами, які сприяють нормальному перебігу всіх біохімічних реакцій в організмі.

Таким чином, гігієна харчування - актуальна і необхідна галузь медичних знань в сучасному суспільстві. Це робота на попередження багатьох захворювань або допомогу в лікуванні, якщо є ті чи інші проблеми зі здоров'ям.