Веганська дієта для схуднення вносить в раціон харчування серйозні обмеження. Важливо пам'ятати, що веганство носить не тільки фізіологічний, а й етичний характер.
Що таке веганство?
Веганство або веганизм (veganism) - найжорсткіша форма вегетаріанства. Вегани повністю виключають з раціону продукти, що яким-небудь чином стосуються світу тварин (під заборону потрапляють м'ясо, риба, яйця, молочні продукти тощо). У загальному і цілому не вітається все, що пов'язане з вбивством та експлуатацією братів наших менших.

Крім загального поняття «веганство» існують і різновиди цього руху: сироїдіння і фрукторіанство. Перший варіант виключає будь-яку теплову обробку, а другий - передбачає вживання одних лише фруктів.
Термін «веганство» з'явився в 1944 році. Спочатку вегетаріанці дотримувалися приблизно такі ж обмеження, як і сучасні вегани. Потім з'явився поділ: частина вегетаріанців вирішила відмовитися від надмірно жорстких обмежень (у раціоні з'явилися яйця, молочні продукти, мед), але залишилися і ті, хто був вірний ідеалам.

З часом з'явилися і нові різновиди вегетаріанства (ово-лакто-вегетаріанство, фриганизм, поллотарианство тощо).

Філософія веганства
Веганство - це справжня філософія. Наприклад, молоко вегани не п'ють тому, що корови утримуються в неволі, до того ж постійне доїння не є нормальним для тварин станом. Яйця вони не вживають по причині змісту несучок в неволі на птахофабриках. Багато вегани не вживають мед тому, що його забирають у бджіл.
Представники цієї течії не носять виробів зі шкіри, хутра, шовку. Вони не відвідують вистав за участю тварин, не використовують косметику, тестированную на братів наших менших.

Виключаються продукти, у складі яких присутні компоненти, отримані з тваринних продуктів (гліцерин, желатин тощо). Вегани не п'ють вин, освітлених яєчним білком або желатином.
Веганська дієта для схуднення
Люди, які дотримуються веганского раціону, відчувають дефіцит деяких поживних елементів, зокрема, вітаміну В12. Це приводить до розвитку ряду проблем (сюди можна віднести анемію, нервові розлади тощо).
Дотримуючись цієї дієти, варто контролювати стан свого здоров'я і вживати вітамінні добавки (при цьому важливо пам'ятати, що ліки в желатинових капсулах не підійдуть «за ідейними переконаннями»)

Зразкове меню
• Сніданок: деруни, овочі, чай
• Другий сніданок: суміш фруктів
• Обід: суп з цвітної капусти або кабачків, сік
• Вечеря: фарширований перець або голубці, овочевий салат, настій шипшини

Веганські рецепти
1. Суп з кабачків
• Кабачки - 2 шт.
• Вода - 7 ст.
• Зелень
• Рослинна олія
• Борошно

Очистіть і натріть кабачки, опустіть в киплячу підсолену воду, варіть 10 хвилин. Заправте борошном, підсмаженою на олії, і кип'ятіть на слабкому вогні ще 10 хвилин. Додайте подрібнену зелень.
2. Суп з цвітної капусти
• Цвітна капуста - невеликий качан
• Рослинна олія
• Борошно
• Зелень

Капусту розділите на качанчики, залийте киплячою водою, посоліть, варіть до готовності. Додайте заправку (борошно підсмажте на олії, розведіть бульйоном і влийте в суп). Кип'ятіть 5 хвилин, зніміть з вогню, додайте зелень.
3. Фарширований перець
Відваріть соєвий фарш і рис (окремо). Змішайте обидва продукту, додайте подрібнені овочі і приправи (цибуля, болгарський перець, помідори, родзинки, волоські горіхи, сіль, олія, карі).
Болгарський перець звільнити від насіннєвих коробок, наповніть фаршем, покладіть в каструлю, залийте підсоленою водою, додайте приправи, варіть 10 хвилин. Подавайте із соєвим майонезом.

Голубці готуйте з аналогічною начинкою. Листи капусти попередньо обшпарте і зріжте жорсткі прожилки.
4. Деруни
Очищену картоплю наріжте, викладіть в миску, злити картопляний сік. Додайте в масу подрібнену цибулю, 1-2 ст.л. борошна, сіль. Смажте на олії.
Відгуки
Веганство - стан душі. Не перейнявшись ідеєю, складно постійно харчуватися по запропонованій вище системі.