До складу багатьох готових продуктів входить пальмова олія, шкода і користь його гаряче обговорюються багатьма дієтологами та виробниками товарів харчування. Чому саме навколо пальмової олії розгорілися настільки палкі дебати? Здавалося б, воно відноситься до рослинних масел, користь яких для здоров'я доведена. Однак саме з маслом, що одержуються з пальми олійної, ситуація є неоднозначною.

Пальмова олія є досить затребуваним продуктом в харчовому виробництві, за частотою застосування воно поступається лише соєвого масла. Масло пальми при тривалому зберіганні не піддається окисленню, воно стійко до дії високих температур, майже так само, як і оливкове. Використання цього рослинного жиру дозволяє збільшити термін зберігання продуктів, надає їм приємні смакові якості. З пальмового масла виробляють замінник масла какао методом дроблення.

Корисні властивості пальмового масла
До його складу входять вітаміни А і Е, які уповільнюють процеси старіння в організмі. Вітамін А покращує стан кісткової системи, волосся і шкірних покривів, позитивно впливає на зір, охороняє організм від інфекцій і зміцнює імунітет. Завдяки великій кількості каротиноїдів (попередників вітаміну А) масло набуває жовтого забарвлення.

Вітамін Е необхідний для синтезу гормонів, він сприяє утворенню нових капілярів і зміцнює стінку кровоносних судин, збільшує кількість м'язової маси.
У складі масла міститься кофермент убіхінон, більш відомий як Q10. Кофермент бере участь у реакціях окислення і відновлення в організмі, у процесах тканинного дихання. Він підсилює дію інших антиоксидантів, наприклад, токоферолу. Убіхінон уповільнює старіння клітин, тому додається в багато антивікові косметичні засоби.
Шкідливі властивості пальмового масла

Фахівці в області харчування говорять про високий (до 50%) вмісті в пальмовому маслі насичених жирних кислот, а саме - пальмітинової кислоти. Насичені жири сприяють появі холестеринових бляшок, знижують еластичність судинної стінки, що може призвести до закупорки судин і інфарктів.
Завдяки насиченим жирам продукт має високу тугоплавкістю: при кімнатній температурі пальмова олія зберігає тверду консистенцію, а починає плавитися тільки при 27-45 градусах.

З метою отримання твердої консистенції пальмова олія додається в маргарини і спреди, що робить їх найбільш шкідливими для людини. Адже поряд з пальмовою олією маргарин і майонез містить гідрогенізований жир, який отримують з рослинної олії шляхом промислової переробки. Гідрогенізований жир вважається винуватцем тромбозів, злоякісних пухлин, погіршення якості сперми у чоловіків. Тому слід вести мову, швидше, про шкідливу дію маргаринів, які містять як насичені, так і гідрогенізовані жири.

Можна виявити пальмова олія у складі дитячих сумішей, для малюків такий продукт є досить шкідливим. У просвіті кишечника пальмова олія зв'язується з кальцієм, при цьому утворюються нерозчинні речовини, які потім виводяться з організму. Малюк починає відчувати дефіцит кальцію, такого необхідного йому для побудови скелета. Суміші з маслом пальми можуть провокувати появу здуття живота і кишкових кольок у немовляти.

Небажано вживання даного жиру і в літньому віці, він може призводити до остеопорозу і судинних порушень. Тому багато країн ввели заборону на використання пальмового масла.
Цей рослинний жир сьогодні можна знайти в таких продуктах, як згущене молоко, цукерки, готова випічка, маргарини та кондитерські жири, чіпси і сухарики. Фаст-фуд (локшина з пакетиків, гамбургери, картоплю-фрі) також містять дане масло. Люди, що піклуються про здоров'я, давно відмовилися від продуктів швидкого приготування і уважно читають етикетки.
У цій статті неупереджено викладено відомості про пальмовій олії, а вживати його в їжу чи ні - вибір за вами, і не забудьте натиснути на соціальні кнопочки під статтею.