Алергія на яйця досить поширена. Вона зустрічається у людей будь-якого віку і провокує реакції різної інтенсивності. Дана форма алергії дуже підступна, оскільки небезпечні не тільки самі яйця, а й продукти з їх вмістом. А це дуже багато гастрономічні витребеньки.

Чому з'являється алергія на курячі яйця?
Алергічна реакція розвивається в результаті попадання в організм овальбуміна, овомукоід, кональбумін і лізоциму. Це білкові компоненти. Найбільш агресивні перші два. Причому овомукоід не руйнується при термічній обробці. Тому реакція виникає навіть при вживанні приготовлених з яйцями страв.

Найчастіше в анамнезі пацієнтів зустрічається алергія на білок яйця. Він особливо небезпечний в сирому вигляді. Набагато рідше організм реагує на жовток. До того ж, жовтковий алерген - вітеллін - нейтралізується при термообробці.

Спільно з алергією на яйця може розвинутися непереносимість курячого м'яса, курячих бульйонів. Правда, це явище рідко. Але з деякими продуктами харчування алергікам слід бути обережними. У процесі приготування тих же макаронних виробів, ковбас, сосисок, майонезу використовуються яйця. Уважно вивчайте склад перед покупкою.

Чи можлива алергія на яйця перепелині?
Прихильники здорового харчування все частіше звертаються до перепелиним яйцям. Це дієтичний продукт. Він дуже корисний і сприяє виведенню з організму радіонуклідів.
Перепелині яйця рідше провокують алергічні реакції. Тим не менш, до їх складу входить овомукоід. А це, як говорилося вище, сильний алерген.

Алергія на яйця у дитини
Часте явище. Може спостерігатися з самого дитинства. У імунної захисту дитини відбувається якийсь збій. У результаті організм відторгає яєчний білок, вивільняючи гістамін. Розвивається алергічна реакція у вигляді уражень шкірних покривів і функціональних розладів деяких систем.
Незначні дози протеїнового білка містяться в деяких прищепних вакцинах. Враховуйте цей факт, роблячи дитині той чи інший укол. Неуважне відношення до складу вакцини може призвести до крайнього прояву алергії, до анафілактичного шоку. Так як алерген під час щеплення відразу потрапляє в кров.

Алергія на яйця у дорослих
У дорослих алергічна реакція на яйця зустрічається рідше, ніж у дітей. Як правило, вона виникає після їх надмірного вживання. Вивільнення гістаміну після потрапляння в організм агресивного білка призводить не тільки до висипань на шкірі і травним порушень, а й до збоїв в роботі серцево-судинної і дихальної систем.
З прогнозом захворювання дорослим пощастило менше, ніж дітям. Якщо дитяча алергія з часом може пройти самостійно, то доросла проблема не вирішиться так просто. Для профілактики алергії на яйця їм необхідно повністю відмовитися від цього продукту.

Як проявляється алергія на яйця?
Основні прояви наступні:
• почервоніння і набряк слизової порожнини рота;
• хаотичні висипання червоного кольору;
• припухлість шкіри на ділянках ураження;
• мокнуча екзема;
• сильний свербіж, хворобливе роздратування шкірного покриву.

Часто зустрічаються й інші симптоми алергії на яйця:
• нудота і блювота;
• пронос;
• сльозотеча і закладеність носа;
• кашель і хрипить звуки в грудях;
• чхання;
• головний біль;
• порушення роботи серцево-судинної системи.

Якщо діагностована алергія на яйця, необхідно повністю виключити їх з раціону. Слід звернути увагу також на продукти, в рецептурі яких є яйця. На етикетці може бути прямо вказано їх присутність. Або позначені такі компоненти, як:
• яєчний порошок;
• лізоцим;
• яєчний жовток або білок;
• овоглобін;
• глобулін;
• емульгатор;
• альбумін;
• лецитин;
• коагулянт;
• загущувач.

У стравах яйця можна замінити желатином, водою з содою і рослинним маслом, розведеними у воді дріжджами.